BÜNDNERFLEISCH | KULINARIA | GASTRONOMIA | SŁOWNIK | RESTAURACJE | FAST FOOD

Bündnerfleisch - suszone mięso z Gryzonii

To najbardziej znany specjał rodem z kantonu Gryzonia. To nic innego jak suche mięso wołowe, produkowane według specjalnego przepisu i w specjalny sposób. Doskonałe na przekąskę.

Słynne suszone mięso z GryzoniiJak wspomnieliśmy produkowane jest z mięsa wołowego z wyższych partii łopatki. Mięso jest pozbawiane tłuszczu i włókien.

Zanim zostanie poddane procesowi suszenia musi zostać odpowiednio przygotowane. Polega ono na tym, że zanurza się je w winie i przyprawia solą, cebulą i specjalnym zestawem alpejskich ziół. Dopiero teraz można przystąpić do suszenia.

Na początek umieszcza się je w specjalnym zamkniętym pojemniku, który przez okres 3 do 5 tygodni przechowywany jest w temperaturze bliskiej temperaturze zamarzania. Przez cały ten czas obraca się je regularnie, by zapewnić dokładne rozłożenie soli i przypraw na całej powierzchni mięsa i ich wchłonięcie.

Po tych kilku tygodniach mięso jest wywieszane na wolnym powietrzu w temperaturze 9 - 14 °C. Mięso jest też sukcesywnie prasowane, by wycisnąć z niego powstały w nim płyn. W ten sposób nabywa charakterystyczny prostokątny kształt.

Mięso jest pozbawiane wody w trakcie procesu solenia i suszenia, co sprawia, że traci w tym czasie mniej więcej połowę swojej pierwotnej wagi. Powoduje też doskonałe możliwości przechowywania i zapewnia wysoką wartość odżywczą, bez potrzeby stosowania jakichkolwiek konserwantów. Trzeba pamiętać, że mięso to nie jest wędzone.

Bündnerfleisch podaje się z chlebem, krojone w bardzo cienkie plasterki. Oczywiście można je też podawać w zupie, pokrojone w paski lub małe kosteczki. Warto jest spróbować - jest doskonałe!

Niedawno Bündnerfleisch zostało dodatkowo szeroko rozsławione w świecie poprzez komiczną sytuację, jaka miała miejsce w szwajcarskim parlamencie. Minister finansów w czasie swojego wystąpienia dostał napadu śmiechu w trakcie wymawiania właśnie nazwy Bündnerfleisch. Od tej pory Hans-Rudolf Merz jest utożsamiany właśnie z Bündnerfleisch, a Bündnerfleisch uzyskało doskonałą bezpłatną reklamę na całym świecie.
   REKLAMY:
Konto bankowe w Szwajcarii
Prywatny Bank Wegelin
Dom Handlowy Loeb
Nowoczesny hotel Tschuggen w Arosa GR
Doskonały ser szwajcarski
Muzeum Transportu w Lucernie
Korzystna reklama w firmie Tissot Media Group
Copyright © 2004-2017 by Tissot Media Group, Switzerland
Zobacz inne nasze strony o Szwajcarii: szwajcaria.net | szwajcaria.ovh | szwajcaria.top | bankiszwajcarskie.pl | szwajcaria-praca.pl | swisswine.pl | geneva24.top | swissmade.com.pl | salonauto.info | swiss-club.pl | hoteleszwajcarskie.pl | valais.pl